반세오란?

반세오는 베트남 북부, 중부, 남부의 거의 모든 곳에서 찾아볼 수 있습니다. 하지만 호이안의 반세오는 다른 지역과 비교했을 때 많은 독특한 특징을 가지고 있습니다. 그것은 호이안의 요리 문화에서 전통과 창의성의 혼합을 반영합니다.

바삭바삭하고 맛있는 반세오를 만들려면 최상의 결과를 위해 올바른 조리 방법을 따르는 것이 필수적입니다. 주요 재료에는 쌀가루에 새우와 삼겹살을 섞은 것이 포함됩니다. 쌀은 갈아서 부드럽게 하기 전에 물에 담가야 합니다. 쌀 반죽은 팬케이크의 바삭하고 쫄깃한 질감을 얻기 위해 적당한 양의 물로 준비합니다. 반죽이 너무 두껍다면 팬케이크가 건조하고 딱딱해질 것이고, 너무 얇다면 부드럽고 팬에서 부서질 것입니다.

사용되는 삼겹살은 부드럽고 풍미가 있어야 하며, 새우는 양식이 아닌 천연이어야 합니다. 이러한 재료는 생선 소스, 소금 및 기타 향신료로 양념한 다음 익을 때까지 잠깐 볶습니다. 반세오를 만들려면 뜨거운 스토브 위에서 끊임없이 주의를 기울여야 하므로, 서늘한 날씨 때문에 우기가 이 요리를 준비하기에 가장 좋은 시기일 수 있습니다.

반세오 만드는 법?

모든 재료가 준비되면 팬을 스토브에서 가열합니다. 뜨거워지면 다진 샬롯을 참기름에 담그고 팬 주위에 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음 새우와 삼겹살을 팬에 넣습니다. 다 데워지면 쌀 반죽 혼합물을 팬에 붓습니다. 반죽이 뜨거운 기름에 닿으면 지글지글 끓는데("xèo, xèo" 소리), 아마도 이 요리의 이름이 유래한 것 같습니다. 콩나물을 넣고 팬케이크를 덮어서 바삭해질 때까지 요리하는 곳도 있습니다. 어떤 종류에서는 풍미를 더하기 위해 계란을 약간 넣기도 합니다.

팬케이크가 익으면 팬에 반으로 접어서 반달 모양으로 만든 다음 접시에 담아 제공합니다. 바삭바삭하고 맛있고 향기로운 팬케이크를 보는 것은 참을 수 없습니다.

반세오 먹는 방법

반세오와 함께 곁들여지는 재료도 마찬가지로 중요합니다. 디핑 소스와 신선한 야채가 중요한 역할을 합니다. 이곳의 디핑 소스는 북부나 남부의 디핑 소스와 다릅니다. 발효된 콩 페이스트와 다진 돼지 간, 으깬 땅콩, 약간의 쌀가루, 향신료를 섞어 풍부한 농도가 될 때까지 꼼꼼하게 준비합니다.

반세오는 짜꾸에에서 이상적으로 재배된 신선한 야채와 함께 제공되며, 요리의 풍미를 더하기 위해 쓴 바나나 조각, 스타프루트, 얇게 썬 오이 몇 조각이 곁들여집니다.

사람들이 이 요리를 즐기는 방식도 매우 특별합니다. 호이안 사람들은 우기에 반세오를 자주 먹는데, 준비하는 데 시간이 오래 걸리고 튀겨서 시원한 날에 먹는 것이 가장 좋기 때문입니다. 반세오는 바삭한 식감을 유지하기 위해 따뜻하게 먹어야 합니다. 사람들은 젓가락이나 숟가락을 사용하는 대신 손으로 직접 먹습니다. 손으로 먹는 것은 찹쌀밥이나 닭고기를 먹는 것과 비슷한 독특한 표시입니다. 이 모든 것은 전통적으로 손으로 먹습니다.

반세오를 즐기려면 얇은 쌀 종이 위에 팬케이크 한 조각을 놓고 신선한 야채, 오이, 스타프루트를 넣고 깔끔하게 말아 올리는 것이 일반적입니다. 이렇게 하면 아름답고 맛있는 반세오 롤이 만들어집니다. 이 롤을 준비된 디핑 소스에 담그면 잊을 수 없는 맛을 경험하게 될 것입니다.

호이안 요리는 다양하며, 각 단계를 거쳐 현지 취향에 맞게 진화하고 있으며, 반세오는 고유한 특성을 발전시킨 요리 중 하나라고 할 수 있습니다. 추운 계절에 호이안을 방문하는 사람은 누구나 뜨겁고 맛있는 반세오를 맛볼 기회를 놓치지 말아야 합니다.

채식주의자를 위한 반세오

채식 반세오는 전통적으로 두부, 버섯, 당근, 양파, 쌀가루와 계란을 섞어서 만든 고전적인 베트남 팬케이크의 즐거운 변형입니다. 이 고기 없는 버전은 원래 요리의 특징적인 바삭함과 풍미 있는 본질을 보존하는 동시에 풍미 있고 건강한 대안을 찾는 채식주의자를 위한 것입니다. 생생한 색상과 풍부한 질감을 갖춘 채식 반세오는 베트남 요리의 창의성과 적응성을 보여주며, 맛과 식단 선호도를 모두 만족시키는 맛있는 옵션을 제공합니다.

채식주의자 Banh Xeo의 경우, 디핑 소스는 생선 소스 대신 참깨 소스나 간장입니다. 이 소스는 고기가 없을 뿐만 아니라 우마미 풍미가 가득합니다.

비건 반세오

채식주의자 Banh Xeo와 함께 Hoi An에는 Vegan Banh Xeo 버전도 있습니다. Vegan Bánh Xèo는 전통적인 베트남 팬케이크를 맛있게 변형한 요리로, 바삭한 쌀가루 껍질에 두부, 버섯, 당근, 양파를 채운 후 계란을 넣지 않았습니다. 이 식물성 버전은 원래 요리의 정통 풍미와 식감을 유지하면서도 채식주의 식단을 따르는 사람들을 위해 특별히 제작되었습니다. 신선한 재료와 생생한 색상이 넘치는 Vegan Bánh Xèo는 베트남 요리의 다양성과 혁신을 보여주며, 지속 가능성과 풍미를 모두 기념하는 맛있고 건강한 옵션을 제공합니다.

채식 Banh Xeo와 그것을 먹는 방법에 대한 소개 영상