베트남 볶음밥 레시피(Cơm Chiên Trứng)는 제가 만들려고 의도한 적이 없지만, 집에 있을 때, 아내와 아이들이 없을 때, 냉장고에 재료가 많지 않을 때 제가 직접 요리할 것입니다. 볶음밥은 하루 된 쌀로 만드는 것이 가장 좋으므로 사실상 남은 음식을 훌륭하게 만든 것입니다. 냄비나 소테 팬에 계란을 먼저 휘저으면 밥이 팬에 붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 그리고 미국의 모든 중국 식당이 볶음밥에 냉동 완두콩과 당근 덩어리를 마구 넣는 것처럼 보이지만, 저는 진짜 야채를 사용하는 것을 좋아합니다. 잘게 썬 잎채소, 작은 찐 브로콜리 꽃송이 또는 1인치 길이의 녹두 조각. 새우를 조금 넣거나 남은 구운 돼지고기를 넣을 수도 있습니다. 즉, 베트남 볶음밥 레시피(Cơm Chiên Trứng)는 거의 모든 것으로 만들 수 있습니다. 필수적인 재료는 쌀, 계란, 파뿐입니다. 이 베트남 요리는 긴 하루를 보낸 뒤 맥주를 한 손에 들고 그릇에 담아 먹으면 가장 맛있습니다.
재료
- 카놀라유 ½ 컵
- 새우 6온스, 껍질을 벗기고 정맥을 제거하고 작은 조각으로 자름
- 4컵의 긴 알갱이 흰쌀(실온)
- ½ 티스푼 코셔 소금
- 설탕 ½ 티스푼
- ¼ 티스푼 갓 갈은 검은 후추
- 계란 2개
- 잘게 썬 잎이 많은 채소 3컵(보크초이, 스위스차드 또는 시금치 등)
- 골든 마운틴 조미료 소스 또는 간장 2티스푼, 취향에 따라 추가 가능
- 생선소스 2티스푼
- ¾컵 썬 파, 흰색과 연한 녹색 부분만
방법
1,냄비를 고온으로 가열합니다. 금속이 무광택이 되고 표면에 물 한두 방울을 떨어뜨리면 접촉 시 증발합니다. 기름을 넣고 반짝거리지만 연기가 나지 않을 때까지 가열합니다. 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 1분간 조리합니다. 거미나 슬롯형 스푼을 사용하여 작은 그릇에 옮겨 따로 보관합니다. 냄비에서 기름을 3큰술만 남기고 나머지를 작은 내열 그릇에 붓고 그릇을 따로 보관합니다.
2,그릇에 쌀, 소금, 설탕, 후추를 넣고 섞은 후 덩어리를 부수고 잘 섞습니다.
3,냄비를 다시 높은 불로 올리고 기름이 반짝일 때까지 가열합니다. 계란을 팬에 깨뜨립니다. 숟가락이나 주걱의 뒷면으로 계란을 즉시 휘저어 바르고, 냄비 바닥을 가능한 한 많이 코팅합니다. 계란이 더 이상 젖지 않았지만 아직 갈색으로 변하기 시작하지 않았을 때 밥을 넣고 섞어줍니다. 밥이 데워질 때까지 약 3분간 계속 볶습니다.
4,채소를 넣고 시들 때까지 저어가며 익힌다. 익힌 새우를 넣고 잘 섞는다. 양념 소스와 생선 소스를 넣고 잘 섞는다. 간장과 생선 소스를 더해 맛을 낸다. 불에서 내리고 파를 넣고 저어준다. 데운 접시에 옮겨 바로 제공한다.
출처: Vietnamesefoody.com
