카오라우는 호이안의 대표 요리입니다. 호이안에 있는 동안 카오라우를 먹어보지 않았다면 호이안에 가본 적이 없다는 뜻이라고 합니다. 그렇다면 카오라우는 무엇일까요?
카오라우는 쌀로 만든 국수입니다. 국수에는 또한 국수의 색깔을 갈색으로 만드는 약간의 탄 허브가 들어 있습니다. 소스는 돼지고기, 5가지 향신료 가루, 간장, 그리고 많은 마늘로 조리됩니다. 제공될 때는 Tra Que Vegetable 마을에서 수확한 많은 야채가 함께 제공됩니다.
카오라우의 역사
그 역사는 호이안의 역사와 밀접한 관련이 있는데, 호이안은 15세기부터 19세기까지, 특히 베트남이 응우옌 왕조의 지배를 받았을 때 번화한 무역항이었습니다.
Cao Lau의 정확한 기원은 다소 신비로우며, 그 창조를 둘러싼 다양한 전설이 있습니다. 인기 있는 이야기 중 하나는 호이안에 정착하여 요리 전통을 가져온 중국 상인의 영향을 받았다는 것입니다. 또 다른 이론은 베트남 요리사가 현지 취향과 재료에 맞게 중국 요리 기술을 적용하여 만들었다는 것입니다.
카오라우는 재료와 풍미의 독특한 조합으로 인해 다른 베트남 국수 요리와 다릅니다. 일반적으로 묽은 물에 담가 약간 쫄깃한 질감과 독특한 풍미를 낸 두꺼운 쌀 국수로 구성됩니다. 그런 다음 국수 위에 구운 돼지고기, 신선한 허브, 콩나물, 바삭한 쌀 크래커를 얹습니다. 이 요리는 일반적으로 돼지고기 육수, 간장, 다양한 향신료로 만든 소량의 짭짤한 국물이나 소스와 함께 제공됩니다.
Cao Lau를 차별화하는 것은 호이안의 특정 고대 참 우물에서 나온 물을 사용한다는 것입니다. 전설에 따르면 미네랄이 풍부한 이 물은 Cao Lau 국수의 정통적인 맛과 식감을 얻는 데 필수적입니다. 그러나 현대 건강 규정으로 인해 모든 판매자가 더 이상 이 물을 사용하지는 않지만 이 물은 여전히 이 요리의 문화적 유산의 중요한 부분입니다.
카오라우는 호이안의 대명사가 되었으며 이 도시를 방문하는 사람이라면 꼭 맛봐야 할 음식입니다. 그 인기는 베트남을 넘어 전 세계 많은 베트남 레스토랑에서 이 맛있는 요리의 자체 버전을 제공하고 있습니다.
카오라우는 어떻게 먹나요?
카오라우를 먹는 것은 매우 쉽지만, 최대한 많은 경험을 얻으려면 다음 단계를 따르세요.
카오라우를 먹는 것은 다양한 요소를 결합하여 풍부한 맛과 질감을 즐기는 즐거운 경험입니다. 카오라우를 먹는 방법에 대한 일반적인 가이드는 다음과 같습니다.
- 혼입: 먹기 전에 젓가락이나 숟가락을 사용하여 국수와 토핑을 짭짤한 국물이나 소스와 완전히 섞습니다. 이렇게 하면 모든 재료가 고르게 코팅되고 풍미가 스며듭니다.
- 견본 추출: 젓가락이나 숟가락으로 혼합 국수, 토핑, 국물을 조금씩 먹습니다. 국수의 쫄깃함, 돼지고기의 부드러움, 쌀 크래커의 바삭함을 포함한 질감의 조합은 한 입 한 입마다 분명하게 느껴져야 합니다.
- 맛보기: 각 한입을 천천히 음미하면서 카오라우의 복잡한 풍미를 즐기세요. 요리의 짭짤함, 달콤함, 허브 노트의 상호 작용을 감상할 시간을 가지세요.
- 반주: 카오라우는 종종 라임 조각, 칠리 조각, 바질이나 실란트로와 같은 신선한 허브와 같은 추가 양념이나 장식과 함께 제공됩니다. 취향에 따라 이러한 양념을 추가하여 카오라우를 자유롭게 사용자 정의하세요. 국수 위에 약간의 라임 주스를 짜면 상쾌한 감귤 향이 더해지고 칠리 조각은 매운 음식을 즐기는 사람들에게 더 많은 매운맛을 제공할 수 있습니다.
- 바삭한 부분을 즐기다: 카오라우와 함께 제공되는 바삭한 쌀 크래커를 잊지 마세요. 이 바삭한 요소들은 부드러운 국수와 부드러운 고기에 즐거운 대조를 더합니다. 쌀 크래커를 국수 위에 부수거나, 그냥 간식으로 즐길 수 있습니다.
Cao Lau를 찾을 수 있는 곳:
호이안에서는 길거리 음식 노점, 현지 식당, 레스토랑 등 다양한 곳에서 카오라우를 찾아볼 수 있습니다. 정통 카오라우를 맛볼 수 있는 최고의 장소는 다음과 같습니다.
- 센트럴 마켓(Cho Hoi An): 호이안의 센트럴 마켓은 상인들이 신선한 농산물, 해산물, 카오라우를 포함한 지역 특산품을 판매하는 활기찬 활동의 중심지입니다. 시장의 음식 섹션으로 가서 이 상징적인 요리를 제공하는 노점과 작은 식당을 찾아보세요.
- 지역 레스토랑: 호이안의 고대 도시와 주변 지역 전역에서 Cao Lau를 메뉴에 제공하는 수많은 레스토랑과 음식 노점을 찾을 수 있습니다. 현지 요리를 전문으로 하는 식당이나 현지인과 동료 여행객이 추천하는 식당을 찾아 정통적인 식사 경험을 하세요.
- 푸드 투어: 호이안에서 푸드 투어에 참여하는 것은 숨겨진 보석을 발견하고 Cao Lau를 포함한 다양한 현지 요리를 맛볼 수 있는 환상적인 방법입니다. 푸드 투어에는 종종 인기 있는 식당, 길거리 음식 노점, 시장을 방문하는 것이 포함되어 다양한 맛과 특산품을 맛볼 수 있습니다.
- 요리 수업: 호이안의 일부 요리 수업에서는 카오라우를 포함한 전통 베트남 요리를 만드는 법을 배울 수 있는 실습 경험을 제공합니다. 이러한 수업에는 종종 신선한 재료를 구하기 위한 시장 방문과 요리 기술과 레시피에 대한 교육이 포함됩니다.
채식주의자/비건 카오라우
고기를 먹지 않는 사람들을 위해 호이안에서 카오라우의 비건 버전을 찾을 수 있습니다. 채식주의/비건 카오라우에는 버섯과 두부가 들어 있습니다. 소스는 콩과 간장으로 만들어졌습니다. 완전히 동물성 식품이 없지만 여전히 맛있습니다.
고전적인 버전의 카오라우는 주재료 중 하나로 구운 돼지고기를 사용하지만, 채식주의자를 위한 카오라우는 고기를 식물성 단백질이나 다른 채식주의자에게 친화적인 대체 재료로 대체합니다.
메이트 레스토랑 앤 커피 호이안 호이안에서 최고의 카오라우를 제공합니다. 카오라우 외에도 반세오, 원톤, 돼지꼬치 등 다른 현지 음식을 시도해 볼 수 있습니다.
시골 관광에 관심이 있다면 여기를 확인해 보세요: https://hoiancountryside.site/
카오라우 만들기에 대한 짧은 영상:
Mate Restaurant and Coffee Hoi An에서 Cao Lau와 기타 현지 음식을 맛보세요:
