두부는 베트남에서 매우 인기 있는 재료입니다. 두부는 콩을 발효하고 침전시켜 만듭니다. 수천 년 동안 베트남 사람들은 두부를 식사에 사용했고 여러 요리로 승화시켰습니다. 오늘날 채식주의자나 건강에 해로운 붉은 고기를 피하려는 사람들이 점점 늘어나고 있으며, 두부는 소고기나 돼지고기를 대체하는 훌륭한 음식이 되었습니다. 두부를 요리하는 것은 어렵지 않지만 제대로 요리하는 것은 또 다른 이야기입니다. 이 레시피와 지침을 사용하면 최상의 방법으로 요리할 수 있습니다.

첫째, 우리는 좋은 두부를 선택해야 합니다. 좋은 두부에는 항상 다른 물질보다 콩이 많이 들어 있습니다. 그래서 우리는 냄새만 맡을 뿐, 코에 콩 향이 나는 것으로 좋은 두부와 나쁜 두부를 구분할 수 있습니다.

재료:

• 두부 : 400그램
• 식물성 기름 : 300ml
• 레몬그라스
• 소금
• 냅킨

방법:

1. 레몬그라스 10줄기 정도를 잘라 깨끗한 그릇에 담습니다.
2. 두부를 작은 사각형으로 자릅니다.
3. 팬을 달군 후 기름 300ml를 붓고, 기름이 충분히 뜨거워질 때까지 기다리세요(젓가락을 기름에 담가 거품이 보일 때까지 기다리세요)
4. 두부를 뜨거운 기름에 넣으세요. 기름이 두부를 완전히 덮을 때까지 두세요.
5. 두부가 노랗게 변할 때까지 기다린 다음, 젓가락으로 두부를 만져 충분히 바삭한지 확인한 다음, 모두 집어 올려 냅킨 위에 올려놓습니다. 기름이 빨리 흡수될 것입니다.
6. 다른 팬을 가열한 다음 새 기름 3숟가락을 두릅니다.
7. 레몬그라스 한 스푼과 소금을 넣은 기름에 레몬그라스를 모두 넣고 두부를 모두 넣으세요.
8. 레몬그라스가 진한 노란색이 될 때까지 팬을 흔듭니다.

이 요리는 찐 밥과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료

• 찬밥 4컵 (1일된 것이 좋음)
• 기름 2큰술
• 마늘 2쪽, 잘게 다진 것 (마늘 대신 양파를 사용해도 됨)
• 다진 해산물 2컵 :
  -중간 크기의 생 새우 - 정맥을 제거하고 껍질을 벗기고 한입 크기로 자릅니다.
  -게살 캔의 물을 모두 빼세요.
  -오징어는 한입 크기로 잘라요…
• 계란 2-3개, 살짝 풀어 놓음
• 1컵의 다진 혼합 야채(버섯, 완두콩, 당근 등)
• 소금 1/2작은술
• 후추 1/2작은술
• 생선 소스 2 큰술 (또는 간장)
• 파 3줄, 썰어서

준비 방법

1. 물 한 냄비를 끓이고 새우, 오징어, 완두콩, 당근, 버섯을 삶습니다. 따로 보관하세요.

2. 냄비에 기름을 약간 넣고 가열한 다음 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 계란을 넣고 빠르게 볶아 스크램블을 만듭니다.

3. 밥을 넣습니다. 덩어리가 생기면 으깨세요. 밥을 냄비에 넣고 데웁니다.

4. 야채와 해산물을 추가합니다.

5. 모든 것이 뜨거워질 때까지 볶습니다. 생선 소스/간장, 소금 & 후추를 추가합니다.

6. 모든 재료가 합쳐지고 뜨거워질 때까지 볶습니다. 다진 파를 뿌립니다. 토마토, 오이, 간장 조각과 함께 제공합니다.

베트남 볶음밥 레시피(Cơm Chiên Trứng)는 제가 만들려고 의도한 적이 없지만, 집에 있을 때, 아내와 아이들이 없을 때, 냉장고에 재료가 많지 않을 때 제가 직접 요리할 것입니다. 볶음밥은 하루 된 쌀로 만드는 것이 가장 좋으므로 사실상 남은 음식을 훌륭하게 만든 것입니다. 냄비나 소테 팬에 계란을 먼저 휘저으면 밥이 팬에 붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 그리고 미국의 모든 중국 식당이 볶음밥에 냉동 완두콩과 당근 덩어리를 마구 넣는 것처럼 보이지만, 저는 진짜 야채를 사용하는 것을 좋아합니다. 잘게 썬 잎채소, 작은 찐 브로콜리 꽃송이 또는 1인치 길이의 녹두 조각. 새우를 조금 넣거나 남은 구운 돼지고기를 넣을 수도 있습니다. 즉, 베트남 볶음밥 레시피(Cơm Chiên Trứng)는 거의 모든 것으로 만들 수 있습니다. 필수적인 재료는 쌀, 계란, 파뿐입니다. 이 베트남 요리는 긴 하루를 보낸 뒤 맥주를 한 손에 들고 그릇에 담아 먹으면 가장 맛있습니다.

재료

• 카놀라유 ½ 컵
• 새우 6온스, 껍질을 벗기고 정맥을 제거하고 작은 조각으로 자름
• 4컵의 긴 알갱이 흰쌀(실온)
• ½ 티스푼 코셔 소금
• 설탕 ½ 티스푼
• ¼ 티스푼 갓 갈은 검은 후추
• 계란 2개
• 잘게 썬 잎이 많은 채소 3컵(보크초이, 스위스차드 또는 시금치 등)
• 골든 마운틴 조미료 소스 또는 간장 2티스푼, 취향에 따라 추가 가능
• 생선소스 2티스푼
• ¾컵 썬 파, 흰색과 연한 녹색 부분만

방법